[영양 꿀 정보] 5월 제철 식재료 "주꾸미"

안녕하세요! 

오늘도 여러분께 영양 가득한 정보를 가져다드릴 

맘플레이의 영양사 박지영 주임입니다^^

 

오늘은 5월 제철 식재료 첫번째! 

“주꾸미”에 대해 알아보려고 합니다!


주꾸미는 3~5월에 가장 제철인 식재료인데요

볶음, 샤브샤브 등 어떻게 먹어도 맛있는 주꾸미!

맛있는 만큼 영양도 풍부하다는 사실 알고 계신가요?

그냥 먹어도 맛있지만 알고 먹으면 

더욱 맛있게 주꾸미를 즐길 수 있습니다!

 

그럼 주꾸미를 탐구하러 함께 가시죠!

 

콜레스테롤 감소

콜레스테롤에도 좋은 콜레스테롤과 

나쁜 콜레스테롤이 있다는 것을 아시나요?

좋은 콜레스테롤은 우리 몸을 잘 유지해주는 역할을 하고

나쁜 콜레스테롤이 동맥경화 등 

질병을 유발하는 원인입니다.


이에 불포화 지방산은 

나쁜 콜레스테롤을 제거하는 역할을 하는데요,

주꾸미는 DHA 등의 불포화지방산을 

풍부하게 함유하고 있어 

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과가 

있습니다.

 

힘이 불끈! 원기 회복

주꾸미는 타우린 성분도 다량 함유되어 있는데요,

타우린은 단백질의 구성단위인 아미노산의 일종으로 

피로회복에 탁월한 효과가 있어 

자양강장제, 피로회복제 같은 

드링크 제품의 주성분으로도 쓰입니다.

타우린은 피로회복 뿐만 아니라 

심혈관질환을 유발하는 

나쁜 콜레스테롤의 생성을 억제하고

좋은 콜레스테롤의 양을 증가시켜 

혈관 질환을 예방하는데 효과가 있습니다.

 

최고의 다이어트 식품

겨울이 가고 봄이 오면서 옷도 조금씩 가벼워지고 

이에 다이어트에 관심이 많으실 것입니다.

혹시 지금 다이어트를 하고 계신다면!

주꾸미를 꼭 챙겨 드시길 권장해드립니다.

주꾸미는 100g 기준 9g의 단백질 함유 및 

47kcal의 저칼로리로 

다이어트에 굉장히 좋습니다.

단백질 함량이 높은 만큼 

필수아미노산이 풍부하여 

다이어트 시 부족하기 쉬운 

필수 단백질을 채울 수 있습니다.

 

칼로리가 낮으면서 영양은 풍부하고 

뿐만 아니라 원기회복에도 탁월한 주꾸미!

봄이 되면 선택이 아닌 필수도 챙겨 먹어야겠네요~

 

이렇게 좋은 주꾸미, 

어떻게 손질하고 보관해야 할까요?

 

손질법

주꾸미의 머리와 다리가 연결된 부분을 칼집을 내고 

주꾸미 머리를 뒤집어 먹물의 연결 부분을 

칼로 이용하여 살짝 누르면서 밀어내 

먹물과 내장을 제거합니다.

 

보관법

내장과 먹물이 제거된 주꾸미를 

끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 

먹을 만큼 비닐팩에 담아 냉동보관 합니다.

 

봄의 대표 나물 참나물과 대표 해산물인 주꾸미

아주 맛있는 샐러드를 만들 수 있다고 합니다!

 

같이 만들러 가 볼까요~?

 

<참나물 주꾸미 샐러드>

재료

주꾸미 3-4마리, 참나물 7줄기, 방울토마토 7알, 

양파 1/4개, 청양고추 반개, 참기름 1큰 술, 

들기름 1큰 술, 식초 1큰 술, 까나리액젓 1큰 술, 

국간장 1큰 술. 알룰로오스 1큰 술, 통마늘 1개, 

통깨 1큰 술

 

만드는 법

1. 주꾸미는 끓는 물에 충분히 데치고 

    찬물에 헹궈 주세요.

2. 방울토마토는 반으로 자르고 양파는 채 썰어주세요.

3. 청양고추는 쫑쫑 썰어주세요.

4. 참나물은 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어주세요.

5. 데친 주꾸미도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

6. 절구에 통깨, 통마늘을 넣고 빻아주세요

7. 6번에 알룰로오스, 식초, 들기름, 참기름을 넣고 

    섞어주세요.

8. 손질된 주꾸미, 방울토마토, 참나물을 큰 볼에 넣고

    준비된 양념장을 넣어 잘 버무려 줍니다.

9. 잘 버무린 샐러드를 접시에 소복하게 담아주면 완성!

 

봄을 대표하는 식재료들이 만나 

향긋하고 새콤한 샐러드로 재탄생 되었다니!

저도 빨리 만들어보고 싶네요~

 

이번 주말 저녁은 

향긋한 참나물과 영양만점 주꾸미로 만든 

참나물 주꾸미 샐러드로 

나른해진 몸을 활짝 깨워보는 것은 어떠신가요?

 

오늘도 글 읽어주셔서 감사합니다!

저는 다음 5월 제철 식재료 두 번째! 

“두릅”의 영양정보를 가지고 돌아오겠습니다!

 

그럼 다음 시간에 만나요~^^

 

 

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