안녕하세요!
오늘도 여러분께 영양 가득한 정보를 가져다드릴
맘플레이의 영양사 박지영입니다^^
오늘은 3월 제철 음식 두 번째!
“냉이”의 영양정보를 가져왔습니다!
봄을 대표하는 봄나물 중 하나인 냉이는
달래만큼이나 향이 독특하고 입맛을
돋아주는데 최고입니다!
향긋한 냉이가 얼마나 풍부한 영양소를
지니고 있는지 함께 만나러 가보실까요~?
냉이의 효능
원기회복제 냉이
- 냉이는 비타민 A, B1, C가 풍부하여
피로를 해소하고 원기를 돋아주어
봄에는 춘곤증을 예방하는데 좋습니다.
지혈 작용
- 또한 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도
다양하게 함유하고 있어 지혈과 산후출혈 등
처방하는 약재로도 사용됩니다.
베타카로틴과 콜린으로
각종 질환 예방
- 냉이의 잎에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어
있습니다. 베타카로틴은 체내의 유해산소
작용으로 세포가 손상되는 것을 막아주고
세포를 보호해줍니다.
이러한 베타카로틴의 작용으로 인해
암, 동맥경화증, 관절염, 백내장과 같은
성인병을 예방할 수 있습니다.
냉이의 뿌리에 함유되어 있는 콜린은
냉이의 알싸한 맛을 내주는 역할을 하며
간경화, 간염 등 간 질환 예방에 탁월합니다.
또한 여드름 예방 등의 피부 미용과
생리불순을 비롯한 부인병 완화에
효과적입니다.
알아두면 좋은 생활팁
고르는 법
- 냉이는 잎과 줄기가 작고
부드러운 것이 맛이 좋습니다.
- 냉이 특유의 향을 내는 뿌리는 곧게
뻗었지만 너무 단단하지 않으면서
잔털이 적고 희고 잘랐을 때 단면에
수분감이 느껴지는 것이 좋습니다.
- 냉이의 뿌리가 누렇다면
이는 수분을 손실한 것입니다.
- 잎은 시든 것 없이 선명하고
진한 녹색을 띄는 것이 좋습니다.
- 냉이 특유의 독특한 향이 진한 것을
고르는 것이 좋습니다.
손질법
- 냉이는 버리는 것 하나 없이
뿌리와 잎을 통째로 사용하므로
꼼꼼하게 손질해야 합니다.
- 물에 잘 씻어 흙을 완전히 제거한 뒤
잔뿌리를 칼로 살살 긁어 내고
30분 정도 물에 담가 완전히 제거되지 않았던
흙을 제거해줍니다.
- 흐르는 물에 헹구면 냉이를 깨끗하게
손질할 수 있습니다.
보관방법
- 냉이는 손질 후 보관 시 며칠이 지나면
잎이 상하거나 물러질 수 있고
향이 날아가기 때문에 구입하자마자
바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 보관할 때는 손질하지 말고
흙이 묻은 상태에서 키친타월로 감싼 다음
지퍼 팩에 담아 냉장고에 보관합니다.
냉이를 활용한 레시피
냉이는 활용도가 다양하여 국, 찌개, 샐러드,
조림, 김치 등 여러 가지 요리를 만들 수 있습니다.
< 냉이된장무침 >
재료
- 냉이 150g, 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
- 소금 1큰술, 깨소금 약간, 대파 약간
만드는 법
1. 흐르는 물에 냉이를 한 번 씻어 흙을
제거 해줍니다. 시들거나 상태가 안 좋은 잎을
다듬어줍니다.
2. 잔뿌리를 칼로 살살 긁어 정리해줍니다.
3. 물에 30분 정도 담가놓고 흐르는 물에
2~3회 세척하여 흙을 완전히 제거합니다.
4. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 냉이를
2~30초 정도 데쳐줍니다.
(너무 오래 데치면 냉이의 영양소가 파괴될 수 있습니다.)
5. 데친 냉이의 물기를 짜고
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
6. 대파를 쫑쫑 썰어줍니다.
7. 손질된 냉이에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름 1큰술, 깨소금 약간, 대파를 넣고
조물조물 무쳐줍니다.
8. 그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.
지금까지 봄을 3월 두번째 제철 식재료인
'냉이'에 대해서 알아보았습니다.
향긋한 냉이와 구수한 된장이 잘 어우러져
입 안에서 봄을 만끽해 보는 건 어떠신가요?
다음 시간엔 4월 제철 식재료인
“취나물”을 가지고 돌아오겠습니다!
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안녕하세요!
오늘도 여러분께 영양 가득한 정보를 가져다드릴
맘플레이의 영양사 박지영입니다^^
오늘은 3월 제철 음식 두 번째!
“냉이”의 영양정보를 가져왔습니다!
봄을 대표하는 봄나물 중 하나인 냉이는
달래만큼이나 향이 독특하고 입맛을
돋아주는데 최고입니다!
향긋한 냉이가 얼마나 풍부한 영양소를
지니고 있는지 함께 만나러 가보실까요~?
냉이의 효능
원기회복제 냉이
- 냉이는 비타민 A, B1, C가 풍부하여
피로를 해소하고 원기를 돋아주어
봄에는 춘곤증을 예방하는데 좋습니다.
지혈 작용
- 또한 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도
다양하게 함유하고 있어 지혈과 산후출혈 등
처방하는 약재로도 사용됩니다.
베타카로틴과 콜린으로
각종 질환 예방
- 냉이의 잎에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어
있습니다. 베타카로틴은 체내의 유해산소
작용으로 세포가 손상되는 것을 막아주고
세포를 보호해줍니다.
이러한 베타카로틴의 작용으로 인해
암, 동맥경화증, 관절염, 백내장과 같은
성인병을 예방할 수 있습니다.
냉이의 뿌리에 함유되어 있는 콜린은
냉이의 알싸한 맛을 내주는 역할을 하며
간경화, 간염 등 간 질환 예방에 탁월합니다.
또한 여드름 예방 등의 피부 미용과
생리불순을 비롯한 부인병 완화에
효과적입니다.
알아두면 좋은 생활팁
고르는 법
- 냉이는 잎과 줄기가 작고
부드러운 것이 맛이 좋습니다.
- 냉이 특유의 향을 내는 뿌리는 곧게
뻗었지만 너무 단단하지 않으면서
잔털이 적고 희고 잘랐을 때 단면에
수분감이 느껴지는 것이 좋습니다.
- 냉이의 뿌리가 누렇다면
이는 수분을 손실한 것입니다.
- 잎은 시든 것 없이 선명하고
진한 녹색을 띄는 것이 좋습니다.
- 냉이 특유의 독특한 향이 진한 것을
고르는 것이 좋습니다.
손질법
- 냉이는 버리는 것 하나 없이
뿌리와 잎을 통째로 사용하므로
꼼꼼하게 손질해야 합니다.
- 물에 잘 씻어 흙을 완전히 제거한 뒤
잔뿌리를 칼로 살살 긁어 내고
30분 정도 물에 담가 완전히 제거되지 않았던
흙을 제거해줍니다.
- 흐르는 물에 헹구면 냉이를 깨끗하게
손질할 수 있습니다.
보관방법
- 냉이는 손질 후 보관 시 며칠이 지나면
잎이 상하거나 물러질 수 있고
향이 날아가기 때문에 구입하자마자
바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
- 보관할 때는 손질하지 말고
흙이 묻은 상태에서 키친타월로 감싼 다음
지퍼 팩에 담아 냉장고에 보관합니다.
냉이를 활용한 레시피
냉이는 활용도가 다양하여 국, 찌개, 샐러드,
조림, 김치 등 여러 가지 요리를 만들 수 있습니다.
< 냉이된장무침 >
재료
- 냉이 150g, 된장 1.5큰술
- 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술
- 소금 1큰술, 깨소금 약간, 대파 약간
만드는 법
1. 흐르는 물에 냉이를 한 번 씻어 흙을
제거 해줍니다. 시들거나 상태가 안 좋은 잎을
다듬어줍니다.
2. 잔뿌리를 칼로 살살 긁어 정리해줍니다.
3. 물에 30분 정도 담가놓고 흐르는 물에
2~3회 세척하여 흙을 완전히 제거합니다.
4. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 냉이를
2~30초 정도 데쳐줍니다.
(너무 오래 데치면 냉이의 영양소가 파괴될 수 있습니다.)
5. 데친 냉이의 물기를 짜고
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
6. 대파를 쫑쫑 썰어줍니다.
7. 손질된 냉이에 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술,
참기름 1큰술, 깨소금 약간, 대파를 넣고
조물조물 무쳐줍니다.
8. 그릇에 먹기 좋게 담아줍니다.
지금까지 봄을 3월 두번째 제철 식재료인
'냉이'에 대해서 알아보았습니다.
향긋한 냉이와 구수한 된장이 잘 어우러져
입 안에서 봄을 만끽해 보는 건 어떠신가요?
다음 시간엔 4월 제철 식재료인
“취나물”을 가지고 돌아오겠습니다!
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